一枚完美的绿豆糕:AA级绿豆,自然海藻糖,还夹着一颗手工麻薯

永利皇宫463娱乐网址 1一直想在赶在春茶前给大家找一款好吃的茶点。”
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{“type”:1,”value”:”但这个过程说起来有点心酸,项目其实从半年前就启动了,一路跑了很多工厂,踩了很多雷,遇到最多的是平平无奇,没什么记忆点的:

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以上只是冰山一角

找得都快放弃了,嘿,在清明前终于找到一枚心仪的!

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口味细节到包装都很满意,嘴刁的同事们吃完还意犹未尽,难得!

它的好不只是我们认可:在企鹅市集偷偷上架两三天就卖掉了100多份,收获100%好评。看来好东西不用花太多力气介绍大家就心里有数嘛!

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这么好的绿豆糕还是想让更多人知道

神仙颜值,小巧玲珑银杏叶,淡雅素朴鹅黄色,赏心悦目。

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配着我们今年的顶配龙井一起卖,一点不输阵!这块绿豆糕的配料表也全是顶配了呀:出口级AA明绿豆,天然海藻糖,安佳黄油,还有台湾手工艺制作的麻薯夹心。

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舌尖只要轻轻一碾,绵密甘甜豆沙就消融散去,像小时候吃的绿豆棒冰。比之普通绿豆糕,甜度更低,绿豆清香更明显。

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吃完后嘴里满是清香,浓郁爽口,久久不散,配上一杯春茶,感觉整个春天都在嘴里散开了。

还是说说它比市面上常见的绿豆糕好在哪儿。

永利皇宫463娱乐网址,制作绿豆糕的工序并不复杂,工业流水线生产步骤一般都是制作绿豆馅、压模、蒸制。但把以上每一步都做用心并不是一件容易事。

拿第一步来说,市面上很多生产商直接从泰国进口预拌绿豆泥,为了延长保质期大量加糖,绿豆味微乎其微。只能说:这样的绿豆泥是没有灵魂的!

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某大火的泰国绿豆糕,口感像在干嚼白砂糖

来说说我们是怎么做炒料拌粉这一步的。先筛绿豆,原料都是AA级明绿豆,这种等级的绿豆品质好,有光泽,做出来绿豆沙要比普通绿豆更加细腻漂亮。

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制作前先过筛成色差的绿豆,然后泡它们!泡足36小时:

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为了保证豆沙口感细腻,保留绿豆清爽本味,馅料会在文火状态下连续炒制7个小时。

之后,大型煮锅平台、液压蒸炼机等现代设备对豆沙再处理,让绿豆沙受热更均匀,出沙更彻底。好的绿豆糕不标榜100%纯手工,手工结合机器生产才更事半功倍;)

这一步后,绿豆沙已经无限接近绵绵柔柔的口感:

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再加入进口的安佳黄油,绿豆沙更接近丝滑、细腻,类似绿豆棒冰那种质感。

前面的步骤如此精细,就是为了保留绿豆那种清香扑鼻,轻盈的甜感,因此加糖调味这个步骤也会更加慎重。

我们的绿豆糕用了海藻糖调味。海藻糖糖度偏低,所以你吃的时候能感受到非常明显的绿豆香,甜感只是低低回旋做一个呼应,绝不抢戏。

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最后手工压膜,还藏了一个惊喜在里面:一块Q弹的台湾手工麻薯,稍稍加热一下再吃还有这样拉丝的效果。

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PS:之前看到买家秀评论说麻薯存在感有点弱,我们找供应商重新调了配方,增大了麻薯的比例!

嗯,如你们所见,制作环节没有使用添加剂。唯一延缓保质期的设备就是这个包装了:

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这是从日本进口的高阻隔材质包装袋,可以用物理阻隔的方式延缓食物霉变速度,看上去普普通通,其实要比一般包装纸贵10倍呢!

不加添加剂除了追求健康,也是对食材的满满自信。只有原料足够优秀,才可以不用大量糖、添加剂来掩盖劣质原味。

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不过虽然如此,这款绿豆糕保质期也不是特别长,常温储存30天就要吃完哦。绿豆糕都是新鲜制作,你们下单以后工厂才开始生产哦!

ps:我们更推荐冷藏后再吃,别有一番风味

找了半年才找到的绿豆糕

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