【腊味家常豆腐的家常做法图解】

用料
豆腐500g

姜蒜适量

干辣椒适量

油5g

湖南腊肉80g

味精2g

味椒盐5g

腊味家常豆腐的做法步骤
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1.豆腐入冰箱冷藏半天,取出沥水,切成厚0.5cm的方块

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2.青杭椒切条,姜切丝,蒜切坨,腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

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3.将豆腐对角切开成三角形,平底锅下少量油,烧热,下豆腐角煎至底面金黄

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4.豆腐翻面,煎至底面金黄,取出控油

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5.坐锅起油,下干辣椒、姜蒜爆香

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6.下腊肉,煸出油脂,下青杭椒炒香

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7.下豆腐,翻炒均匀

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8.下高汤,大火煮沸,加味椒盐、味精,转中火焖煮至汤汁较浓,起锅即可

小贴士
1.豆腐在冰箱里冷藏半天,可以逼出豆腐中部分水分,去除部分豆腥味,还可以使豆腐更筋道2.平底锅煎豆腐,中火,少量油脂,煎制出来颜色非常漂亮3.千滚的豆腐万滚的鱼,豆腐煮的越久味道越好4.腊肉本身有咸味,可根据自己口味增减味椒盐的用量5.心蓝用的干辣椒是泰辣,遇热后红色是不是特别鲜艳,比普通国产干辣椒好看的多,呵呵接上文那是个疯狂的年代,我们98级长期传奇的有近百人,一个叫龙行的行会在虚拟世界里崭露头角,打怪、升级、裁决、龙纹占据了我们盲目的青春,几片家常豆腐一碗白饭几根香烟一群在虚拟世界里厮杀的孩纸。黎明翻门回寝室,白天反锁睡大觉,吃喝拉撒全在网吧才是我们的正常作息,上课那是偶尔的消遣,考试前半个月的彻夜背书是代价。这样的疯狂一直持续到毕业前。实习了,这时的我们早已五毒俱全,我们已经没有那么多时间和金钱花在网络上,烟草、酒精、槟榔、女孩、衣服、ZIPPO、手机、扑克,这些才是生活的最强音。钱永远不够花,一包烟可能十几分钟就会瓜分殆尽,四处找烟的日子肆意糜烂……穿着蹩脚的西装,打着幼稚的领带,怀揣着各种证书,憧憬着不切实的梦想,我们踏入了社会。残酷的现实将我们折磨得遍体鳞伤,或喜或忧的活着,抱怨或兴奋的交流着彼此的近况。渐渐的,在忙碌的理由下,我们从一个星期几个电话,到几个星期一个电话,到几个月都没一个电话……同学录上的留言越来越稀疏,登录的记录也越来越少……不知什么时候,再去拨打那些死党的电话,话筒中传来您所拨打的电话是空号,这时的我才发现,除了死党,我已记不太清其他同学的名字,原来那个圈子已经在时间面前土崩瓦解。那些记忆已经在不知不觉中随风而逝……再见啦,我的同学;再见啦,我的龙行;再见啦,我的大学时代。也许在某年的校庆时,我们再聚首,岁月已经改变了你我的模样,磨砺已经圆滑了你我的棱角,时间已经淡化了你我的名字……但是,谁也抹灭不了你我一起抽过的那盒香烟,一起吃过的那碗家常豆腐,一起走过的那段青春岁月……谨以此文此菜纪念我的大学生涯,我的那些死党,我的那段记忆。楚人心蓝深夜随笔。

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